El Arroz de CALASPARRA, con Denominación de Origen, es el fruto de la sabiduría de sus agricultores. Su cultivo en zonas montañosas con elevaciones de cultivo entre 350-500 m.s.n.m. en las Vegas de los ríos Segura y Mundo (afluente) le confieren unas cualidades culinarias y características fisico-químicas excepcionales, gracias a su medio natural de cultivo.

Destaca de los demás arroces por:

• _{Dureza del grano elaborado. Debido a una deshidratación natural que se produce en las últimas fases de la maduración del grano, que coincide con unas temperaturas elevadas y una humedad relativa baja (30-40 %).}
• _{Resistencia al empastado (pegado, o apelmazamiento después de la cocción). Debido a la agrupación consistente del almidón del grano. Bajo nivel de amilosa.}

• _{Producto Natural. Debido a que se riega con aguas limpias y frescas, recién desembalsadas. A lo largo de su cultivo no se emplean productos químicos insecticidas porque no existen plagas que afecten al cultivo; En este entorno ecológico de cultivo se practican rotaciones de cultivo (típicas de la agricultura tradicional) que favorecen la eliminación de las potenciales plagas de manera natural (rompiendo su ciclo biológico), y además favorecen la proliferación de insectos útiles (depredadores de plagas de cultivo). Como no se realizan tratamientos químicos masivos con insecticidas, no se elimina la fauna beneficiosa y con ello se consigue un equilibrio en las poblaciones tanto de insectos perjudiciales, que no llegan al nivel de plaga, como de insectos útiles.}
• _{Tradición e historia. Cultivado en la Vega arrocera desde el siglo XVII, hasta nuestros días, siempre ha mantenido sus cualidades culinarias por encima de los demás arroces, lo cual le ha dado un renombre nacional e internacional.}
• _{Mayor rendimiento: Al tener una mayor deshidratación natural, el producto absorbe mayor cantidad de caldo, y por ello, cada Kg., de arroz rendirá mayor número de raciones. Podemos asegurar que nuestro arroz se prepara para 12 raciones/Kg.}